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什么是haccp认证?
发布时间:2018-10-05

HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,意思是危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,它们分别是:
(1)进行危害分析和提出预防措施(Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
(2)确定关键控制点(Identify Critical Control Point)
(3)建立关键界限(Establish Critical Limits)
(4)关键控制点的监控(CCP Monitoring)
(5)纠正措施(Corrective Actions)
(6)记录保持程序(Record-keeping Procedures)
(7)验证程序(Verification Procedures)
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